人有许多疾病是现代医疗仍无法解决与根治的，更有许多疾病是由于饮食的不当所造成。因此，如何吃？要吃什么？什么不能吃？就成了现代人所要面对的共同课题。

医学博士崎谷博征提出「颠覆常识」的新饮食法，并撰写成书《这四种食物不能吃！》，要让读者顺利打造一个健康的体魄！崎谷博征指出：「99%的疾病是无法透过现代医疗而获得治愈的。」如果以药做为处方，也仅是缓和症状、解除痛楚，也可说是粉饰太平的一种治疗，完全无法根治疾病。然而，要根治疾病，唯有凭借人类与生俱来的「自然疗愈力」，即「戒掉」摄取榖类、豆类、乳制品、加工食品的习惯，来启动人体自愈力。

书中写道，改变饮食法，就能有效降低「慢性发炎」的发生机率，避免罹患如癌症、失智症、心肌梗塞、脑栓塞、风湿、结缔组织疾病（connective tissue disease）等现代西洋医学束手无策的慢性疾病。只要照着做，身体就会变健康。

崎谷博征写道，这四种食物不能吃，尽可能避免摄取榖类、豆类、乳制品、加工食品。『一万年或更早以前的人类，不存在慢性病』；相较于现今，一万年或更早以前的人类，其营养状况较为恶劣，并生活在洞穴中，过着提心吊胆不知猛兽何时会来袭击的压力下生活，但是只要不受伤，都能无病、健康的活到70岁左右。

在原始时代并不存在癌症、失智症、心肌梗塞、脑栓塞、风湿、缔结组织疾病等现在西洋医学束手无策的慢性疾病。为何如今慢性疾病却如此泛滥？人类原所适应的饮食生活，因急遽的变化造成健康问题，并成为慢性病肇因。

书中写道，所有生物，从身体活动到睡眠、日光浴、饮食内容等，都是透过长久岁月的累积而决定的。为适应自然环境、外部因素而生存，花费很长的时间确立其生活型态。

在人类学和遗传基因研究领域的研究指出，欧洲、美洲、亚洲、大洋洲现存全人类的共同祖先都来自于非洲。在三百万年前诞生的人类，其遗传基因几乎都是在非洲从两百五十万年前的旧石器时代到发生农业革命的一万一千年前之间形成的。

书中写道，但农业革命之后，生活型态的剧变使得饮食生活也急遽变化。需要注意的是两者在时间上的差别。形成遗传基因的狩猎采集时代有两百五十万年。而相对于此，农业革命到现在则为一万年，仅是狩猎采集时代的二五○分之一；而在约三百年前产业革命造成生活型态改变之后的时间只是它的○‧○一%；加工食品增加的第三次革命之后的时间约为一百年，更只是它的○‧○○四%。

以人类史的立场思考，仅是杯水中的一滴。因此，农业革命后出现的谷物、豆类、乳制品，甚至是以人工甜味剂为首的这些近一百年左右才开始充斥着添加物的加工食品，我们人体都还无法完全适应。

书中写道，例如牛奶。人类饮用牛或山羊等的乳汁的习惯是从家畜驯化之后。原本是夺取那些动物幼子要喝的乳汁而来的。饮用乳汁，需要称为「乳糖水解酶（lactase）」的可分解乳糖酵素，但是人类婴儿在哺乳期结束后，就将乳糖水解酶遗传基因的开关关闭了。即使已成人也持续开着这开关的只有中东、欧洲人，以及图西（Tutsi）族等东非的畜牧民族。推测他们为了可持续日常饮用乳汁，大约从八千年前产生突变，而具有适应能力。但世界上有六五%的成人是关闭这开关的，所以饮用牛奶就会产生腹胀、排气、腹泻等「乳糖不耐症」的现象。我们人体就像这样，因无法适应的众多食物，而引发健康上的问题或慢性病。